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不外卖不网售,想吃这家沙茶面没有捷径,你得登门亲自

原标题:不外卖不网售,想吃这家沙茶面没有捷径,你得登门亲自选料

沙茶面在厦门人的饮食圈里是不可替代的一个,厦门的街头巷尾你都可以一眼看到沙茶面馆的招牌,每一家面馆都有自己的味道,所以想吃到合自己口味的沙茶面,你得亲自登门品尝,没有捷径。

沙茶这个东西很神奇,一般都是由多种配料精制而成,质鲜而稠,味道香辣而浓郁,深受吃货们的喜爱。这家沙茶面开了将近20年的时间,这锅沙茶汤也在这近20年的时间里一步步更迭出了更浓郁的味道。

店主是一对老夫妇,阿叔负责选料区,林阿姨则掌管着煮面浇料。这么多年的配料让两个人养成了很好的默契,各司其职倒也显得有条不紊。入口满嘴油香和沙茶的浓郁,将咸、甜、辣、鲜融合得恰到好处,不像有的沙茶面汤头偏辣或偏甜。这碗沙茶面的汤头是重点,香气四溢,勾的人直咽口水。

弹韧有度的面条从沙茶汤里夹出来,入口Q弹,还带着一点点绵软,甚是好吃。这家沙茶面老店,冰箱里有20余种选料,案板旁还有刚炸好的醋肉、香肠。阿叔强烈推荐了鸭血,切得很大的鸭血在汤里小火慢炖了3个小时,一口放进嘴里,滑嫩而不散,吸足了一整锅沙茶汤头的精华。

这家店没有外卖也在网上平台找不到,想吃你得自己过来吃,至于选什么料,那全凭你的喜好了。食材的多样性增加了一碗沙茶面的口感,想吃什么味,精髓全在自己的调配。